純凈水是利用電滲析法、離子交換法、反滲透法（RO膜）、蒸餾法及其他適當(dāng)?shù)募庸ぜ夹g(shù)除去水中的各種離子等組分后產(chǎn)生的水。
由于純凈水不含其它離子，是一種溶解性非常好的溶劑，長(zhǎng)期飲用，人體中的電解質(zhì)等有益物質(zhì)會(huì)比飲用天然水時(shí)更易流失。目前很多生物醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)研究表明，長(zhǎng)期飲用純凈水會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生負(fù)面效應(yīng)。尤其是老人、兒童和孕婦不宜長(zhǎng)期飲用純凈水。
